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Les Entrées |
Montgolfière de St Jacques* et langoustines,
fumet crémé à la truffe (en saison uniquement)
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25,00€ |
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Foie gras frais de canard préparé à la maison, cuit en terrine
et sa gelée de vin doux |
22,00€ |
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Salade de Homard bleu sur pomme de terre tièdes, au beurre
d'herbes |
39,00€ |
Terrine de canard façon Rouennaise aux pistaches
et sa confiture d'oignons |
15,00€ |
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Oeufs en cocotte au foie gras et morilles |
22,00€ |
Émincé de saumon Écossais à l'huile d'olive et aux fines herbes
Rémoulade de céleri |
19,00€ |
Salade "Les Vignes Rouges" (foie gras frais de canard,
filet de canard fumé sur chiffonnade à l'huile de noix) |
18,00€ |
Escalope de foie gras de canard poêlé sur pain d'épices
et sirop de banyuls |
26,00€ |
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Les Poissons
(selon arrivage)
par exemple : |
Blanquette de Homard et de Turbot aux pâtes fraîches
Au
coulis de homard |
32,00€ |
Noix de St Jacques de Normandie poêlées,
fumet au beurre et fondue de poireaux (en saison uniquement)
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28,00€ |
Suprême de turbot sauvage de pêche cuit à la plancha
sur sa peau aux épinards frais |
32,00€ |
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* en saison |
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Les Viandes
(origine France) |
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Tête et langue de veau à la sauce gribiche aux herbes fraîches |
24,00€ |
Filet de boeuf du Charolais poêlé sauce aux cèpes
et foie gras et son gratin
de pommes de terre |
30,00€ |
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Escalope de ris de veau poêlée aux pâtes fraîches sauce aux
cèpes |
30,00€ |
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Carré d'agneau du Limousin rôti au thym et son fumet d'ail |
28,00€ |
Pigeonneau de la Ferme de la Nourotte en 2 cuissons,
confit dans
son fumet, et filets poêlés à la minute,
pommes de terre écrasées |
28,00€ |
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Gibier en saison |
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Les Fromages |
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Assortiment de fromages |
8,00€ |
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Les Desserts :
9,50€ |
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Glacé menthe sauce chocolat |
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Giboulée de cerises flambées au kirsch sur glace vanille |
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Sorbet citron au Limoncello |
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Poire pochée au vin d'épices et son sorbet |
Moelleux au chocolat sur coulis de poire caramel
et glace caramel au beurre salé
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| Tarte chaude aux pommes et sa glace vanille |
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Profiteroles au chocolat chaud |
Baba Savarin, chantilly,
et glace rhum raisin |
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